مأكولات

ورق العنب بزيت الزيتون والليمون

الذ طريقة لتحضير ورق العنب

ورق العنب بزيت الزيتون والليمون

 اختلفت المسميات والطبق واحد: ورق العنب، محشي، يبرق، ورق الدوالي، ورق عريش، دولمة، يلنجي. يُحشى ورق العنب بالخضار والرز واللحم والمطيبات والبهارات، وتختلف مكونات حشوة ورق العنب من بلد إلى بلد آخر.

مقادير ورق العنب

  • ورق العنب : مرطبان (500 جرام تقريبا).
  • زيت زيتون: نصف كوب.
  • ليمون: 2 ليمونة.
  • ماجي: مكعب واحد.
  • بطاطس: 4 حبات مقشرة ومقطعة إلى دوائر.

مقادير الحشوة

  • أرز مصريّ : 2 كوب (يغسل وينقع لمدة ساعة إلى ساعة ونصف).
  • ملح : 2 ملعقة صغيرة.
  • ملح الليمون: ملعقة صغيرة (أو عصير ليمونة واحدة).
  • بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة.
  • فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة.
  • قرفة: ربع ملعقة صغيرة.
  • زيت نباتي: نصف كوب.
  • لحم مفروم: ربع كيلو (يغسل ويصفى جيدا).
  • طماطم : 3 حبات (تفرم فرم ناعم).
  • بصل: 2 حبة (مفروم فرم ناعم).
  • ثوم: 10 فصوص (مفرومة فرم ناعم).
  • شبت: حزمة صغيرة مفرومة فرم ناعم.
  • معجون طماطم: 2 ملعقة كبيرة.
طريقة تحضر ورق العنب
طريقة تحضير اليبرئ

طريقة التحضير

  • اخلطي الأرز مع الخضروات واللحم المفروم والبهارات وباقي مقادير الحشوة بشكل جيد إلى أن تصبح الحشوة متجانسة.
  • احشي الورق بوضع كمية مناسبة من الحشوة ولفيه بشكل جيد.
  • رتبي شرائح البطاطس في أسفل القدر وقومي بصف الورق بترتيب فوقها.
  • أضيفي الماء حتى يغمر ورق العنب تماما.
  • أضيفي مكعب ماجي ونصف كوب من زيت الزيتون.
  • ضعي صحن مسطح ثقيل الوزن على الورق حتى لا يفتح أثناء الطهي.
  • ضعي القدر على النار.
  • عندما يبدأ الماء بالغليان، خففي النار واتركيه ينضج على نار هادئة لمدة ساعتين.
  • ارفعي القدر عن النار وضعي الورق في طبق التقديم واضيفي عصير الليمون حسب الرغبة.

ملاحظة: يمكن استبدال البطاطس بوضع صدور الدجاج أو ريش اللحم أسفل الورق.


المصادر

كاتب المقال: مها 

جميع حقوق الملكية الفكرية والنشر محفوظة لموقع غدق www.ghadk.com

يمنع منعاً باتاً نقل أو نسخ هذا المحتوى تحت طائلة المسائلة القانونية والفكرية
يمكنكم دعم الموقع عن طريق الاشتراك في صفحة الفيس بوك Facebook وحساب الانستغرام Instagram وحساب تويتر Twitter

للتواصل والاستفسار والدعم التواصل على البريد التالي : [email protected]

تقييم المستخدمون: 5 ( 5 أصوات)
اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى